Descubra como preparar risoto, quiche, gratinado e mais 5 pratos incríveis usando a abobrinha, um vegetal barato, rico em nutrientes e muito versátil na cozinha.
Gratinado de abobrinha cremoso
A abobrinha é um vegetal cheio de nutrientes, como vitaminas e minerais, que ajudam o corpo a funcionar bem. Ela é fácil de usar na cozinha, tem um gosto suave e combina com muitos outros alimentos. Veja 5 receitas práticas para incluir esse ingrediente no seu almoço.
- Pratos rápidos para quem tem pouco tempo
- Ideias variadas: do salgado ao cremoso
- Ingredientes baratos e comuns
- Opções para toda a família
- Vegetal saudável e leve
1. Risoto de Abobrinha Cremoso
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de arroz arbóreo
- 1 abobrinha cortada em rodelas finas
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
- 4 xícaras de chá de caldo de legumes quente
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- Salsinha para decorar
Modo de preparo
Aqueça uma colher de azeite em uma panela. Jogue metade da abobrinha e doure por 3 minutos. Tempere com sal e pimenta e tire da panela. Na mesma panela, frite a cebola e o alho com o resto do azeite. Junte o arroz e mexa por 2 minutos.
Adicione o vinho branco e mexa até secar. Acrescente o caldo de legumes quente aos poucos, uma concha de cada vez. Cozinhe por 10 minutos e junte o resto da abobrinha. Continue adicionando caldo até o arroz ficar al dente e cremoso, cerca de 18 a 20 minutos no total.
Desligue o fogo e misture a manteiga e o parmesão. Devolva a abobrinha reservada, misture com cuidado, ajuste o sal e sirva decorado com salsinha.
2. Quiche de Abobrinha com Alho-Poró
Massa:
- 1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa de manteiga gelada
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de água gelada
- 1 pitada de sal
Recheio:
- 1 abobrinha ralada
- 1 talo de alho-poró em rodelas finas
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 3 ovos
- 1/2 xícara de chá de leite
- 100 g de creme de leite
- 100 g de queijo muçarela ralado
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- Noz-moscada, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo da Massa
Misture a farinha e o sal. Acrescente a manteiga gelada e faça uma farofa com os dedos. Junte o ovo e a água gelada aos poucos até formar uma massa lisa. Não sove. Embrulhe em plástico-filme e deixe na geladeira por 15 minutos.
Abra a massa com um rolo e forre uma forma de 22 cm. Fure o fundo com um garfo e asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 10 minutos. Reserve.
Modo de preparo do Recheio
Frite a cebola no azeite. Junte o alho e o alho-poró, refogando por 3 minutos. Adicione a abobrinha ralada e cozinhe por mais 4 a 5 minutos até secar um pouco a água. Tempere e deixe amornar.
Bata os ovos com o leite e o creme de leite. Junte a muçarela, a noz-moscada e o refogado de legumes. Despeje sobre a massa assada e cubra com parmesão.
Asse a 180 °C por 30 a 35 minutos, até firmar e dourar. Espere 10 minutos antes de desenformar.
3. Abobrinha Recheada com Carne Moída
- 2 abobrinhas
- 300 g de carne moída
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate maduro picado
- 3 colheres de sopa de molho de tomate
- 100 g de queijo muçarela ralado
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- Orégano, azeite de oliva, salsinha picada, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 1 colher de chá de páprica doce
Modo de preparo
Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento. Retire parte da polpa com uma colher, cuidando para não furar a casca. Reserve a polpa. Coloque as metades na assadeira, regue com azeite e tempere com sal e pimenta.
Asse em forno pré-aquecido a 200 °C por 10 minutos para amolecer. Reserve.
Refogue a cebola no azeite. Junte o alho e a carne moída, mexendo até dourar e cozinhar. Acrescente o tomate, a polpa de abobrinha e o molho de tomate. Tempere com sal, pimenta, páprica e orégano. Cozinhe por 5 a 8 minutos. Finalize com salsinha.
Recheie as abobrinhas assadas com a carne. Cubra com muçarela e parmesão. Volte ao forno a 200 °C por 15 a 20 minutos, até o queijo derreter e dourar. Sirva morno.
4. Gratinado de Abobrinha Cremoso
- 2 abobrinhas cortadas em rodelas finas
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de leite
- 100 g de creme de leite
- 100 g de queijo muçarela ralado
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- Noz-moscada, salsinha picada, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- Azeite de oliva para untar
Modo de preparo
Refogue as rodelas de abobrinha no azeite por 3 minutos para tirar umidade. Tempere e reserve. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho.
Junte a farinha de trigo e misture por 1 minuto. Despeje o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Cozinhe até ficar um molho espesso. Adicione o creme de leite, sal, pimenta e noz-moscada.
Em um refratário untado, faça camadas: molho, abobrinha, molho, muçarela. Repita até acabar os ingredientes, terminando com molho, muçarela e parmesão.
Asse a 200 °C por 20 a 25 minutos, até dourar. Espere 5 minutos e decore com salsinha.
5. Macarrão com Abobrinha e Molho de Queijo
- 300 g de macarrão tipo espaguete
- 1 abobrinha cortada em cubos pequenos
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 1/2 xícara de chá de leite
- 100 g de queijo muçarela ralado
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- Noz-moscada, salsinha picada, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- Água
Modo de preparo
Ferva água com sal e cozinhe o macarrão conforme a embalagem, até ficar al dente. Escorra e reserve um pouco da água.
Refogue a abobrinha no azeite por 4 a 5 minutos até ficar macia e dourada. Tempere e reserve. Na mesma frigideira, derreta a manteiga, refogue a cebola e o alho.
Junte a farinha de trigo e mexa por 1 minuto. Despeje o leite aos poucos, mexendo bem, até o molho engrossar. Adicione a muçarela e o parmesão, mexendo até derreter.
Tempere o molho com sal, pimenta e noz-moscada. Se estiver grosso, junte um pouco da água do cozimento. Misture a abobrinha no molho.
Junte o macarrão e misture delicadamente para envolver tudo. Finalize com salsinha e sirva imediatamente.
