Sara Ferreira Simões, da Cakeéisso Confeitaria, compartilha as receitas de torta cookie com creme de avelã, bombom de uva na travessa e pudim de iogurte grego com geleia de morango. Aprenda os passos detalhados, tempos de preparo e dicas de conservação para fazer em casa.
Pudim de iogurte grego com geleia de morango (Imagem: Cakeéisso Confeitaria)
Momentos especiais ao lado da família e dos amigos também pedem uma sobremesa à altura. Seja em aniversários, encontros ou confraternizações, preparar um doce saboroso e bonito é uma forma de deixar essas ocasiões ainda mais gostosas.
Segundo Sara Ferreira Simões, confeiteira, fundadora e proprietária da Cakeéisso Confeitaria, algumas receitas conquistam justamente por reunir essas características. Abaixo, ela ensina três preparações de seu repertório: torta cookie com creme de avelã, bombom de uva na travessa e pudim de iogurte grego com geleia de morango. São receitas práticas e fáceis de fazer, que agradam à maioria das pessoas. O segredo está na qualidade dos ingredientes e no equilíbrio dos sabores. Uma sobremesa não precisa ser extremamente doce para ser gostosa, explica.
- A confeiteira destaca a importância de planejar as etapas com antecedência para evitar correria no dia da festa.
- A organização é essencial: massas, recheios e caldas podem ser feitos antes, desde que armazenados corretamente.
- Para a torta cookie, o segredo é usar 560 g de farinha e garantir que a massa fique homogênea com a batedeira.
- O bombom de uva é uma sobremesa fria, montada em camadas com creme de quatro leites e ganache de chocolate.
- O pudim de iogurte grego leva ao forno a 100 °C e pede uma geleia de morango simples com suco de limão para finalização.
A importância do planejamento na confeitaria
A confeiteira também destaca a importância de organizar o preparo com antecedência, especialmente quando as sobremesas fazem parte de uma comemoração. Massas, recheios, caldas e algumas decorações podem ser preparados previamente, desde que sejam armazenados corretamente. Minha principal dica é planejamento! Escolha sobremesas que tenham etapas que possam ser antecipadas e não tente fazer tudo no mesmo dia. Organização e simplicidade são grandes aliadas!, orienta.
1. Torta cookie com creme de avelã
Ingredientes
- 200 g de margarina
- 200 g de açúcar mascavo
- 2 ovos
- 16 g de fermento em pó
- 2 pitadas de sal
- 560 g de farinha de trigo
- 50 g de gotas de chocolate forneáveis
- 650 g de creme de avelã
Modo de preparo
Em uma batedeira, coloque a margarina, o açúcar mascavo, os ovos, o fermento em pó e o sal. Bata até obter uma mistura homogênea. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e misture com as mãos até formar uma massa. Adicione as gotas de chocolate e misture para incorporá-las.
Em uma forma com fundo removível e 25 cm de diâmetro, distribua metade da massa pelo fundo, pressionando delicadamente para formar uma camada uniforme. Espalhe o creme de avelã sobre a massa, deixando uma pequena borda livre. Cubra com o restante da massa, distribuindo-a cuidadosamente para fechar o recheio.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 20 minutos ou até a superfície ficar levemente dourada. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar. Sirva em fatias.
Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 10 a 12 fatias
Conservação: manter na geladeira por até 10 dias.
2. Bombom de uva na travessa
Ingredientes
Creme quatro leites
- 395 g de leite condensado
- 200 g de creme de leite
- 200 ml de leite de coco
- 100 g de leite em pó integral
Ganache de chocolate
- 200 g de chocolate meio amargo ou ao leite
- 100 g de creme de leite
Montagem
- 500 g de uva verde sem sementes
Modo de preparo
Creme quatro leites
Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco e o leite em pó. Misture bem até obter uma preparação homogênea. Leve ao fogo baixo, mexendo constantemente, até engrossar e atingir consistência firme de recheio. Desligue o fogo, transfira para um recipiente e deixe esfriar completamente.
Ganache de chocolate
Pique o chocolate em pedaços pequenos e coloque em um recipiente próprio para micro-ondas. Derreta em intervalos de 30 segundos, mexendo entre cada etapa. Acrescente o creme de leite e misture até obter uma ganache lisa, brilhante e homogênea. Reserve até amornar.
Montagem e finalização
Lave bem as uvas em água corrente e corte-as ao meio. Distribua as frutas no fundo de uma travessa, cubra com o creme quatro leites já frio e espalhe a ganache de chocolate por cima. Decore com algumas uvas e leve à geladeira até ficar bem gelado. Sirva em seguida.
Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 10 a 12 porções
Conservação: manter na geladeira por até 5 dias.
3. Pudim de iogurte grego com geleia de morango
Ingredientes
Pudim
- 790 g de leite condensado
- 200 ml de creme de leite
- 360 g de iogurte grego tradicional
- Desmoldante culinário
Geleia de morango
- 1 kg de morango congelado
- 400 g de açúcar refinado
- Suco de 1 limão
Finalização
- Morangos frescos a gosto
Modo de preparo
Pudim
Em uma tigela, coloque o leite condensado, o creme de leite e o iogurte grego. Misture delicadamente com um fouet até obter um creme homogêneo. Em seguida, unte uma forma de pudim com desmoldante culinário e despeje a mistura. Leve ao forno preaquecido a 100 °C por aproximadamente 45 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira até ficar firme.
Geleia de morango
Corte os morangos congelados em pedaços pequenos. Depois, coloque-os em uma panela e adicione o açúcar e o suco de limão. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até os morangos começarem a se desmanchar e a mistura adquirir consistência de geleia. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Finalização
Depois que o pudim esfriar e estiver refrigerado, desenforme em um prato e espalhe a geleia de morango por cima. Decore com alguns morangos para deixar a apresentação ainda mais bonita. Sirva gelado.
Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 10 a 12 fatias
Conservação: manter na geladeira por até 10 dias.
